寶山問路

阿拉鐳寶山美食挖寶趣，這回來到了台北車站 站前附近的巷弄美食，隱藏特色道地牛肉麵，仔細一瞧泛黃的招牌「劉山東牛肉麵」，發現這是間榮獲台北牛肉麵節30大好店&米其林必比登台北2018、2019年的特色美食，秉持著入寶山不能空手而歸的精神，決定登上米其林寶寶登記認證的舔舌頭必比登指南，一探究竟~

跟米其林官網借兩張圖~

走到店家門口不免俗地搜尋網路介紹，看到米其林寶寶的必比登推介，想著好歹這個寶寶跟我一樣有個寶字，應該有什麼驚人的東西吧!!然後心想應該不會讓人失望，就讓我們看看這個舔著舌頭又賣輪胎的米其寶寶有什麼特色吧? 

⭐ 米其林指南範疇有哪些呢?

1.「米其林星級（Michelin Star）」

2.「米其林餐盤（Michelin the Plate）」

3.「必比登推介（Bib Gournand）」

⭐ 米其林必比登標誌驗證是什麼?

最初，獲得必比登推介的餐廳會有一個紅色的「R」標誌，代表在這些餐廳能以一定價位以下，吃到優質的三道料理（在臺北與臺中為 1,000 台幣以內、大部分歐洲城市是 €36 歐元以內、美國城市 是 $40 美金以內，香港 $ 400 港幣以內，而東京是 ¥ 5,000 日圓以內）

1997 年，「必比登推介」符號——米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象——首次出現在《米其林指南》中。自那時起，「必比登」成為尋找超值餐飲體驗的一盞明燈。

⭐ 五大評審標準

為了保持獨立性，《米其林指南》的評審員外出就餐時總是匿名。他們支付餐飲的一切費用，隨後根據五項公開的評估標準給用餐體驗評分：

• 1.食材品質
• 2.對味道與烹調技巧的駕馭能力
• 3.味道的融合
• 4.料理中展現的個性
• 5.餐飲水準的一致性

跟米其林官網借兩張圖~

⭐ 必比登簡介:

✔  1955年開始的Bib Gourmand(必比登)推薦名單，則是推薦中價位就能吃到的美食餐廳，「必比登推薦」（Bib Gourmand），則屬於米其林的「一般評等」。「必比登推介」經常被錯認是摘星入圍名單，其實它是米其林為了滿足各類消費族群的需求，根據當地物價，推薦出最經濟實惠的美食，米其林給予的定義「物超所值的美味佳餚」， 「以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗」，就是米其林評審心目中「超值」（good value）的餐館， 而圖案是舔著舌頭的米其林輪胎先生頭像。

✔  在美食之都巴黎，必比登的門檻為36歐元（約台幣1202元），在紐約，登上「必比登」的餐廳，大概落在40塊美元（約台幣1171元），而在曼谷，則是1000泰銖（約台幣990元），「台北必比登推介」則是每人平均消費額約在新台幣1000元以下的店家。

⭐ 必比登評比指標:

1.口味不錯，推薦意味尚未普及。

2.用餐環境舒適程度及品質。

3.便宜的銅板美食不超過20歐元。

⭐開箱 YOUTUBE

⭐⭐⭐「劉山東牛肉麵」

⭐榮獲2018、2019年米其林 必比登台北

在開始之前先看一下阿拉鐳寶山問路不專業的開箱劉山東牛肉麵總覽介紹

還請客倌準備一下瓜子~

⭐台北車站  站前 附近美食

⭐⭐⭐「劉山東牛肉麵」

⭐老店傳奇介紹:

招牌跟外觀泛黃看起來舊舊的，但有著陳年的老舊味道，心想這裡應該有好吃又有道地風味的牛肉麵吧?況且這裡經營七十年之久，一定有著獨門的祕方隱藏在牛肉麵裏頭，想著想著口水都快流下來了~~~

榮獲2010年台北國際牛肉麵節30大好店，這斗大的招牌還真吸引人撲門牌而香(誤)~

當天超級無敵幸運，本來耳聞在地人跟我提到這裏很難排隊，想說會不會擦身而過呢?

結果~耶!早上11點半周五來這裡排隊(上下圖排隊人潮)，終於讓我擠進去這人潮裡

然後排隊15分鐘不到，直接跳過前面排隊的人，讓我先行入座~

真是撿到寶!!!顆顆~趕快一屁股坐下去~

藝人邰智源大力推薦，牆上還有合照，貌似常客，哈~我是這裡的過客，看著斗大的口碑一流招牌，剛好遇到一位在地人也常常來這裡吃，還跟我提到西門站附近整排都是牛肉麵街，當下還沒吃牛肉麵，但聽聽都感覺好像吃完整條街了~~

陳舊的菜單招牌創立民國40年，還頗有味道~

聽隔壁的老兄客人提到，出餐口人手這裡本來一開始最早沒有很多人，到現在看著人手慢慢增加，這隔壁的老兄也頗愛牛肉麵，長期以來看著這家店成長，真不愧是饕客~

⭐ 菜單

⭐ 道地吃法:

佐料:

豆豉(店家推薦)&酸菜(依照個人口味)

吃法:

一顆蔭豉咬三口，一片牛肉咬三口，再喝一口牛肉湯。

⭐ 配料:

蒜頭(建議搭配吃法)&辣椒醬(依照個人口味)

⭐ 獨門劉山東牛肉麵  $160元(評價高 平價美食)

民國40年迄今，劉山東一直有著自己獨門的配方跟烹調技術烹煮牛肉麵

喝著清爽的湯頭真的有別於其他的牛肉麵湯頭，有著肉味濃郁的味道

也有湯頭獨門的牛骨湯底味道~

⭐ 獨門劉山東牛肉麵  $160元(評價高 用料實在)

講究的湯頭搭配牛胸肉，而非一般的牛腱，紅燒使用澳洲牛肉，清燉使用台灣牛肉，我吃的是紅燒的澳洲牛肉~

瞧瞧裏頭的牛肉跟麵條，有別於外面採用的麵條，用的是烏龍麵，外加獨門的牛骨湯頭，搭配麵跟肉，真的是口齒留香，讓人想再回籠再去吃一次~

這家真的是名不虛傳，讓我想再回鍋^0^

~

⭐店家資訊

店名：劉山東牛肉麵

地址：台北市中正區開封街一段14巷2號（捷運台北車站步行9分鐘，google map）
營業時間：08:00-20:00（周日公休）
電話：(02) 2311-3581

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